Ayam Goreng Kalasan
Ayam Goreng Kalasan

Resep Mudah Membuat Ayam Goreng Kalasan

Posted on

Suka makan ayam, tapi bosan dengan olahan ayam yang hanya itu- itu saja? Mungkin ayam goreng kalasan bisa anda jadikan referinsi memasak anda selanjutnya. Kalasan adalah satu nama wilayah yang terletak di Sleman, Yogyakarta yang terkenal dengan candi dan budaya kulinernya.

Ayam goreng kalasan dibuat menggunakan rempah- rempah alami sehingga menghasilkan cita rasa yang berbeda dengan masakan sejenisnya. Pembuatan ayam goreng kalasan mempunyai cara khusus sehingga menghasilkan rasa ayam yang otentik.

Jika anda penasaran dengan rasa ayam goreng kalasan, anda tidak perlu jauh- jauh pergi ke Yogyakarta. Kali ini kami akan memberikan resep mudah membuat ayam goreng kalasan.

Ayam Goreng Kalasan
Ayam Goreng Kalasan

Bahan:

  • Ayam kampung segar berukuran sedang kurang lebih ½ ekor saja, kalau tidak ada bisa diganti dengan ayam potong.
  • Lengkuas dengan ukuran sedang besar kira- kira 2cm. Cuci bersih lalu memarkan.
  • Air kelapa segar kira- kira ½ liter.
  • Daun salam 2 lembar.
  • Batang serai yang telah dimemarkan kira- kira ½ batang.
  • Kecap manis kental dengan kualitas yang baik kira- kira 1sdm.
  • Garam dapur beryodium secukupnya saja.
  • Gula pasir kira- kira 1sdm.
  • Bawang putih ukuran sedang besar kira- kira 3pcs, kupas kulit luar kemudian dipotong- potong agar mudah saat diuleg.
  • Bawang merah local dengan ukuran sedang besar kira- kira 4 siung. Kupas kulit luarnya dan dipotong- potong.
  • Kunyit berukuran sedang kra- kira 0.5 ruasnya jari orang dewasa.
  • Ketumbar kira- kira ½ sendok kecil saja.
  • Minyak goreng (secukupnya).

Langkah- langkah Pembuatan:

  • Potong ayam menjadi 4 bagian kemudian cuci bersih dengan air mengalir dan tiriskan.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar dan kunyit dengan cara diuleg. Uleg hingga semua bahan halus.
  • Ambil panci kemudian tuangkan air kelapa ke dalam panci tersebut.
  • Masukkan daging ayam, batang serai, daun salam dan lengkuas yang telah dimemarkan, lalu masak dengan api sedang.
  • Masukkan kecap manis, gula pasir dan garam dapur beryodium, lalu aduk- aduk agar semua bahan tercampur rata.
  • Masak sampai daging ayamnya empuk dan kuahnya menyusut, setelah itu angkat daging ayamnya.
  • Siapkan penggorangan dan beri minya goreng secukupnya. Masak dengan api sedang.
  • Setelah minyak gorengnya panas, masukkan dan goreng ayam yang sudah dimasak dengan bumbu kalasan di atas sampai daging ayamnya berubah warna menjadi kuning kecoklatan.
  • Perlu diperhatikan, saat menggoreng ayam tidak perlu terlalu lama, karena daging ayamnya sudah empuk.

Itulah resep mudah membuat ayam goreng kalasan. Selanjutnya kami akan memberikan resep intuk membuat sambal ayam goreng kalasan. Karena ayam goreng kalasan tidak akan lengkap tanpa sambal kalasan juga.

Cara Membuat Sambal ayam goreng kalasan.

Bahan:

  • Cabai rawit merah 8 buah (sesuai selera).
  • Buah cabai merah 9- 10 buah (sesuai selera).
  • Bawang merah 2pcs.
  • Bawang putih 2pcs (pilih yang ukuran sedang).
  • Tomat merah segar ½ saja.
  • Garam dapur beryodium (sesuai selera).
  • Gula pasir secukupnya.
  • Minyak goreng secukupnya (sedikit saja).

Langkah- langkah pembuatan:

  • Goreng semua bahan sampai agak matang. Tomatnya digoreng belakangan yah, agar tomatnya tidak terlalu matang.
  • Uleg semua bahan sampai halus. Jangan lupa untuk memberikan gula dan garam secukupnya.
  • Cicipi terlebih dahulu, jika ada bahan yang kurang bisa ditambahkan.

Naaaah… Sekarang ayam goreng kalasannya menjadi lengkap. Anda bisa mencobanya di rumah sebagai hidangan saat makan bersama dengan keluarga tercinta. Selamat Mencoba!

Leave a Reply