Resep Es Pisang Ijo
Resep Es Pisang Ijo

Resep Es Pisang Ijo Lembut Dan Enak Khas Makassar

Posted on

Es pisang ijo merupakan minuman khas daerah Makassar. Sama Seperti minuman khas daerah lainnya, es pisang ijo juga memiliki ciri khas. Ciri khas dari es pisang ijo adalah terbuat dari pisang ijo dan dibungkus oleh kulit dari tepung.

Resep Es Pisang Ijo
Resep Es Pisang Ijo

Es pisang ijo ini sangat cocok dinikmati pada siang hari. Es pisang ijo biasanya juga dihidangkan untuk berbuka puasa. Es pisang ijo disajikan bersama dengan kuah spesial. Perpaduan antara pisang yang lembut dengan kuah spesialnya merupakan syarat utama untuk membuat es pisang ijo seenak aslinya.

Saat kamu membeli es pisang ijo, mungkin kamu sering menjumpai pisangnya keras atau kuahnya kurang enak sehingga membuat selera makan kita menurun. Sekarang kamu tidak perlu khawatir. Kali ini kami akan memberikan resep membuat es pisang ijo yang lembut dan enak beserta tips membuatnya.

Bahan Membuat Es Pisang Ijo:

Bahan Kulit:

  • Pisang raja yang sudah matang dengan ukuran sedang besar, sebanyak 15 buah (bisa diganti dengan pisang kapok kuning atau pisang uli).
  • Tepung terigu 200g (ayak terlebih dulu).
  • Santan kental dari perasan 1 kelapa 600ml (bisa diganti santan instan 100ml ditambah dengan air 500ml).
  • Tepung beras 200gr.
  • Gula pasir 50gr.
  • Pewarna alami ½

Bahan Tambahan:

  • Daun pandan hijau yang sudah dicuci (pewarna hijau).
  • Daun Suji yang sudah dicuci (pewarna hijau).
  • Air secukupnya untuk membuat pewarna alami.
  • Daun pisang atau bisa dengan plastik (untuk membungkus pisang ijo).
  • Plastik wrap sebagai alas untuk membentuk kulit pisang ijo.
  • Minyak sedikit (untuk mengolesi alas membuat adonan).

Bahan Saus Vla:

  • Santan kental ½
  • Daun pandan yang sudah dicuci (secukupnya).
  • Tepung beras 50gr.
  • Garam dapur beryodium (secukupnya).
  • Gula pasir 90gr.

Cara Membuat:

Cara Membuat Es Pisang Ijo:

  • Kukus pisang sampai matang (untuk pisang raja kukus sebentar atau tidak perlu dikukus).
  • Membuat pewarna alami. Potong- potong daun pandan dan daun suji lalu diblender jangan lupa menambahkan air secukupnya.
  • Saring air blenderan lalu ambil air pewarnaya saja kurang lebih ½ liter.
  • Langkah selanjutnya adalah menyiapkan wadah untuk membuat adonan kulit pisang ijo.
  • Lalu tuangkan tepung terigu, tepung beras, air pewarna dan santan kental. Kemudian aduk hingga merata pastikan tidak ada gumpalan tepung pada adonan kulit.
  • Saring adonan sampai benar- benar halus.
  • Masukkan gula pasir sampai benar- benar tercampur rata.
  • Masukkan adonan kulit pisang ke dalam loyang lalu kukus. Kurang lebih membutuhkan waktu sekitar 18- 22 menit.
  • Keluarkan adonan lalu aduk- aduk sambal diuleni hingga kalis. Saat mengaduk gunakan sendok nasi plastik atau kayu karena adonan masih panas.
  • Alasi meja dengan plastik untuk membentuk adonan kulit, jangan lupa menambahkan sedikit minyak pada alasnya agar tidak lengket.
  • Ambil adonan tadi lalu tekan- tekan hingga tipis dan pipih.
  • Letakkan 1 buah pisang raja pada adonan kulit lalu bungkus dengan rapi.
  • Ambil selembar daun pisang atau plastik lalu masukkan pisang yang sudah dibungkus kulit kemudian kukus.
  • Letakkan pisang ijo pada Loyang kemudian kukus lagi selama ¼ jam.
  • Setelah matang keluarkan pisang ijo dan tunggu hingga dingin. Sambil menunggu, kita bisa membuat saus vla untuk membuat kuah es pisang ijonya.

Cara Membuat Saus Es Pisang Ijo:

  • Ambil panci lalu masukkan tepung beras, santan, garam dapur dan gula pasir.
  • Masak semua bahan dan aduk hingga rata jangan sampai ada bahan yang menggumpal.
  • Kemudian, setelah semua bahan tercampur rata masukkan daun pandan.
  • Masak dengan api keci sambal sesekali diaduk. Vla yang udah matang akan menyusut banyak dan ada gelembung- gelembung kecil.

Bahan Pelengkap Es Pisang Ijo:

  • Susu kental manis.
  • Sirup rasa pisang ambon atau rasa lainnya.
  • Es batu.

Tips Membuat Es Pisang Ijo:

  • Pisang yang digunakan jangan terlalu tua.
  • Adonan kulit harus pas takarannya, agar kulitnya tidak terlalu keras dan kenyal.
  • Agar kuahnya lebih enak bisa ditambahkan sirup rasa pisang ambon dan susu kental manis.
  • Agar lebih segar kamu bisa menambahkan es batu.

Tadaaa…. Es pisang ijo siap untuk dinikmati. Rasanya yang manis dan gurih siap menyegarkan tengorokanmu. Selamat mencoba.

Leave a Reply